果味虾仁正宗做法,传统川菜果味虾仁做法!谢谢!。

资讯 2022-07-02 16:20:16

龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜,口感特棒,味道鲜美,清香解腻,清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜 。

【材料准备】:

虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。

【做法步骤】:

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

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3、将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。

4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

5、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

6、锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。7、然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

再稍稍用力咬下去,那是一种欲罢不能的弹牙和脆爽,嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁。混合最外层的勾芡,囫囵嚼几口,细细一品,还能回味到用龙井茶叶腌制虾肉之时的清冽与甘香。那便是食材最原始珍贵的本色,龙井之青与虾仁之白,暗含“要留‘青白’在人间”的清傲。龙井之茶香在除腥解腻之余,亦极巧妙地辅佐了虾仁的甜嫩。

美食当然少不了美酒啦!虾的做法千变万化,口感风格迥异,不同的做法要配上不同的葡萄酒,才能充分释放出虾的诱人魅力。

白葡萄酒也很有特色,在餐酒搭配方面也有很多可能性。波尔多干白,大致能分为以果味主导,口感清爽、果香浓郁的类型,干白葡萄酒,适合搭配白肉类、清淡的海鲜以及不带辣味的烤鱼等;另一种是口感层次更为丰富,口感更饱满而且回味持久的干白,以格拉夫和佩萨克-雷奥良为代表,适合搭配带酱汁的鱼肉以及其他白肉。

果虾仁做法 锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。

然后加入一点食盐翻炒均匀,汤汁变少之后就可以关火出锅了,香和虾仁完美的结合,甜鲜可口。小贴士:虾仁准备好之后要腌制一会去除腥味。

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